Name: Mango-Carpaccio mit Heidelbeeren und Minzpesto
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Minze; 1 TL Brauner Zucker; 100 gr Pinienkerne; Schale von einer Biozitrone; Saft von einer Biozitrone; 3 EL Olivenöl; 2 Stk Mangos, reif, klein; 125 gr Heidelbeeren

Mango-Carpaccio mit Heidelbeeren und Minzpesto

Gang

Nachtisch

Vorbereitung

20 Minuten

Portionen

Zutaten

Minzpesto

1 Bund Minze
1 TL Brauner Zucker
100 gr Pinienkerne
Schale von einer Biozitrone
Saft von einer Biozitrone
3 EL Olivenöl

Mango-Carpaccio

2 Stk Mangos, reif, klein

Heidelbeeren

125 gr Heidelbeeren

Anleitungen

Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
Die Minze mit dem Zucker, den Pinienkernen und den Schale von der Zitrone im Mörser fein zerreiben.
Abwechselnd den Zitronensaft und das Öl zugeben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit etwas Salz abschmecken und ggf. noch etwas Zucker zufügen.
Die Mangos schälen. Das Fruchtfleisch mit einem Sparschäler oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Mit dem Minzpesto beträufeln.
Die Heidelbeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen und darüberstreuen.

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