Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen. Mit 2/3 des Teiges den Boden einer gefetteten Springform auslegen. Aus dem restlichen Teig eine Wurst formen, flach ausrollen und einen Rand damit formen. Die Form ca. 30 min kühl stellen.
Füllung
Für die Füllung die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Den Frischkäse, den Quark und das Pudding-Pulver gut unterrühren. Die Füllung auf den Teig geben und im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 min bei 180°C backen. Abkühlen lassen.
Belag
Den abgekühlten Kuchen mit den Himbeeren belegen. Den Tortenguss mit dem Saft nach Packungsanleitung herstellen und über die Beeren geben. Fest werden lassen, dann geniessen!
Dazu schmeckt noch frische Schlagsahne!